|
|
Gevulde Varkensrollade Met Pruimen, Abrikozen En Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg. varkensfilet (aan het stuk)
2 appels
10 gedroogde, geweekte pruimen (Spar)
10 gedroogde, geweekte abrikozen(Spar)
4 eetlepels pruimenjam (Bon Maman)
4 eetlepels vleesjus (Maggi knijpfles)
75 g. boter of margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de appels in blokjes. Maak met een mes over heel de lengte, in het hart van het vlees, een snede en maak dit voorzichtig zodanig open, zodat hier de vulling in kan. Meng de appelblokjes, pruimen en abrikozen en vul hiermee de varkensfilet. Druk vooral alles goed aan. Ga ermee door totdat de hele varkensfilet is gevuld. Prik de uiteinden dicht met een houten prikker. Kruid het vlees met peper en zout en braad dit rondom goudbruin in een ruime pan of ovenschaal. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200?C. en braad de filet gaar in ca. 20 minuten. Haal de schaal uit de oven en laat het vlees even rusten. In de tussentijd de braadjus op het vuur met een scheutje water loskoken, de vleesjus en de pruimenjam toevoegen en het geheel even laten inkoken. De varkensfilet met een scherp mes in plakken snijden en op een schaal rangschikken. Serveer de saus apart en combineer dit gerecht bijvoorbeeld met gebakken krielaardappeltjes.
Bereidingstijd: 60 minuten
Per portie: Energie 1977 kj./ 470 kcal Eiwit 52 g. Vet 20 g. Koolhydraten 20 g.
Wijnadvies:
Domaine du Fraisse Coteaux du Languedoc, Frankrijk.
|
|
|